În articolul Tradiții alcoolice în principatele rusești și în regatul moscovit, s-a spus despre băuturile alcoolice ale Rusiei pre-mongole, apariția „vinului de pâine” și a tavernelor, politica alcoolică a primilor romanovi. Acum să vorbim despre consumul de alcool în Imperiul Rus.
După cum ne amintim din acest articol, primele încercări de monopolizare a producției de alcool au fost întreprinse de Ivan al III-lea. Sub Alexei Mihailovici, a început o luptă serioasă împotriva lunii. Și Petru I a interzis distilarea și în mănăstiri, ordonând „sfinților părinți” să predea toate echipamentele.
Primul împărat: adunări, cea mai beată catedrală, medalia „Pentru beție” și „apa lui Petru”
Primul împărat rus nu numai că a consumat alcool în cantități mari, dar s-a asigurat și că supușii săi nu rămân prea mult în spatele lui. V. Petsukh a scris la sfârșitul secolului al XX-lea:
„Petru I a fost înclinat spre un stil de viață democratic și foarte beat și, din această cauză, statutul divin al autocratului rus s-a estompat într-o asemenea măsură încât Menshikov a găsit posibil să-l plesnească pe moștenitorul Alexei pe obraji, iar poporul - în scris iar pe cale orală, clasează-l pe împărat printre agelele lui Satana.
Cu scopul orgiilor sale de beție, Petru I a reușit să surprindă nu numai oamenii și boierii, ci și străinii lumești.
Se știe că după ce a coborât din stocurile navei construite, Peter le-a anunțat celor prezenți:
"Acel vagabond care, cu o ocazie atât de veselă, nu se îmbată".
Trimisul danez, Yust Juhl, și-a amintit că într-o zi a decis să scape de nevoia de a se îmbăta urcând pe catargul unei nave noi. Dar Peter și-a observat „manevra”: cu o sticlă în mână și un pahar în dinți, s-a târât după el și i-a dat o astfel de băutură, încât bietul danez abia a reușit să coboare din nou.
În general, beția la curtea lui Petru I a fost considerată aproape o vitejie. Iar participarea la celebra veselie a „Consiliului Toți beții” a devenit un semn de loialitate atât față de țar, cât și față de reformele sale.
Așa au fost sparte ultimele bariere morale care împiedică răspândirea beției în Rusia. Dar gândurile comune îl vizitau uneori pe primul împărat. Odată a instituit chiar și o medalie din fontă „Pentru beție” (în 1714). Greutatea acestui premiu dubios a fost de 17 lire sterline, adică 6, 8 kg (fără a lua în considerare greutatea lanțurilor) și trebuia purtată de „premiat” o săptămână. Această medalie poate fi văzută la Muzeul Istoric de Stat.
Cu toate acestea, sursele nu raportează „acordarea” în masă a unor astfel de medalii. Se pare că instituția ei a fost una dintre ciudățile trecătoare ale acestui împărat.
Pe vremea lui Petru I, cuvântul „vodcă” a intrat în limba rusă. Acesta a fost denumirea de „vin de pâine” de calitate slabă, un pahar din care a fost inclus în dieta zilnică a marinarilor, soldaților, muncitorilor din șantierele navale și constructorilor din Sankt Petersburg (un pahar este o sutime de parte din „găleată oficială”), aproximativ 120 ml). La început, această băutură alcoolică a fost numită disprețuitor „apă Petrovskaya” și apoi - și mai peiorativ: „vodcă”.
Succesorii lui Petru I
Soția lui Petru I, Ecaterina, care a trecut în istorie ca prima împărăteasă a Rusiei, a iubit și ea „pâinea” și alte vinuri peste măsură. În ultimii ani, ea a preferat maghiara. Până la 10% din bugetul rus a fost cheltuit pentru achiziționarea lor pentru curtea împărătesei. După moartea soțului ei, ea și-a petrecut restul vieții în băuturi continue.
Trimisul francez, Jacques de Campredon, a raportat la Paris:
„Distracția (Catherine) constă în băuturi aproape zilnice în grădină, care durează toată noaptea și o bună parte a zilei.”
Catherine, aparent, a devenit decrepită extrem de repede tocmai din cauza consumului excesiv de băuturi alcoolice. A murit la vârsta de 43 de ani.
La o vârstă destul de fragedă, prin eforturile Dolgoruky, tânărul împărat Petru al II-lea a devenit și el dependent de vin.
Epoca Împărătese
Dar Anna Ioannovna, dimpotrivă, nu s-a băut singură și nu a tolerat oamenii beți în curtea ei. Curtenilor li s-a permis apoi să consume în mod deschis băuturi alcoolice doar o dată pe an - în ziua încoronării sale.
Trebuie să spun că atât Anna Ioannovna, cât și Bironul ei favorit au fost calomniați de monarhii liniei petrine din dinastia Romanov care au venit la putere. Nu au existat atrocități în afara scopului domniei de zece ani a Anei, iar bugetul sub această împărăteasă, pentru o dată, a devenit surplus. Minich și Lassi s-au dus în Crimeea și Azov, spălând cu sânge inamic rușinea campaniei Prut a lui Petru I. Marea Expediție a Nordului a plecat. Da, iar supușii ei trăiau mai ușor sub ea decât sub Petru I, care „pentru a proteja Patria, a stricat-o mai rău decât inamicul”.
Sub fiica sa Elizabeth, căreia i se cerea să îmbrace o rochie nouă în fiecare zi, așa că după moartea ei „au fost descoperite 32 de camere, toate umplute cu rochiile regretatei împărătese” (Shtelin). Și sub Ecaterina a II-a, în timpul căreia iobăgia s-a transformat într-o adevărată sclavie. Dar ne-am depășit.
Elizabeth, de asemenea, a „respectat” tot felul de vinuri: de regulă, ea însăși nu se culca sobră și nu se amesteca în îmbătarea celorlalți. Deci, confesorul său personal, conform registrului întocmit în iulie 1756, a fost alocat pentru o zi 1 sticlă de muschetă, 1 sticlă de vin roșu și o jumătate de struguri de vodcă din Gdansk (obținută prin distilarea triplă a vinului de struguri cu adăugarea de condimente, o băutură alcoolică foarte scumpă). Pe masa la care au luat masa junkerii de cameră, au fost plasate zilnic 2 sticle de vin de Burgundia, vin de Rin, muschetă, vin alb și roșu și 2 sticle de bere engleză (12 sticle în total). Cântăreții primeau zilnic 3 sticle de vin roșu și alb. Doamna de stat M. E. Shuvalova avea dreptul la o sticlă de vin de struguri nespecificat pe zi.
În general, a rămâne sobru în curtea Elisabetei a fost destul de dificil. Se spune că dimineața oaspeții și curtenii acestei împărătese au fost găsiți culcați una lângă alta în cele mai jenante stări fiziologice cauzate de consumul excesiv de alcool. În același timp, complet străinii s-au dovedit adesea lângă ei, nimeni nu știe cum au pătruns în palatul regal. Și, prin urmare, poveștile contemporanilor pe care nimeni nu l-a văzut vreodată pe Petru al III-lea (succesorul Elisabetei) beat înainte de prânz ar trebui considerate drept dovezi ale comportamentului nefiresc al acestui împărat în mediul curții.
În timpul domniei Elisabeta, cuvântul „vodcă” a apărut pentru prima dată într-un act juridic de stat - decretul împărătesei din 8 iunie 1751. Dar cumva nu a prins rădăcini.
În următorii 150 de ani, termenii „vin de pâine”, „vin fiert”, „vin viu ars”, „vin fierbinte” (a apărut și expresia „băuturi tari”), „vin amar” (de aici și „„ Și „amar bețiv ).
Au fost, de asemenea, termenii semi-duri (38% în volum, menționați pentru prima dată în 1516), vin spumos (44, 25%), triplu (47, 4%), alcool dublu (74, 7%). De la mijlocul secolului al XIX-lea, vinul spumos a fost numit din ce în ce mai mult „pervak” sau „pervach”. Nu spuma: în acele zile partea superioară și cea mai bună a oricărui lichid se numea „spumă” („spuma de lapte”, de exemplu, acum se numește smântână).
Și cuvântul „vodcă” la vremea aceea printre oameni exista ca argou. În limba literară, a început să fie folosit abia la începutul secolului al XIX-lea. Chiar și în dicționarul lui Dahl „vodca” este încă doar un sinonim pentru „vin de pâine”, sau - o formă diminuativă a cuvântului „apă”. În cercurile aristocratice, vodkele erau numite apoi distilate de vinuri de struguri și fructe, la care se adăugau diverse tescovină și condimente.
Sub Elizabeth, pentru prima dată în istorie, a început să fie exportat vin rusesc de pâine.
Brigadierul A. Melgunov a primit în 1758 dreptul de a exporta „vin fierbinte” de înaltă calitate în străinătate spre vânzare: „o astfel de bunătate care nu poate fi găsită în aprovizionarea către taverne”.
Curțile Kruzhechnye (foste taverne) sub Elizabeth au fost redenumite „unități de băut”. Rămășițele unuia dintre ele au fost descoperite în 2016 în timp ce depuneau colectoare de cabluri în zona Piaței Teatralnaya din Moscova. Această unitate de băuturi a supraviețuit incendiului de la Moscova din 1812 și a funcționat cel puțin până în 1819.
Cu toate acestea, cuvântul „tavernă” din limba rusă nu a plecat nicăieri, după ce a supraviețuit până la vremea noastră. Și în Rusia țaristă și în curțile kruzhechnye, iar unitățile de băut printre oameni au continuat să fie numite „taverne”.
„Fiica lui Petrov” a marcat, de asemenea, începutul unui nou mod de modă.
În „casele decente” acum, fără greș, existau tincturi și lichioruri pentru toate literele alfabetului: anason, afine, cireșe, … fistic, … măr. Mai mult, spre deosebire de „vodka” importate (distilate de vinuri de struguri și fructe), în Rusia au început să experimenteze și „vinul fierbinte de pâine” rafinat. Acest lucru a dus la o adevărată revoluție în distilarea nobilă internă. Nimeni nu a acordat atenție costului incredibil de ridicat al produsului rezultat. Dar calitatea a fost, de asemenea, foarte ridicată. Catherine II a trimis apoi cele mai bune mostre de astfel de produse corespondenților săi europeni - Voltaire, Goethe, Linnaeus, Kant, Frederick II, Gustav III al Suediei.
Ecaterina a II-a „a devenit faimoasă” și prin declarație
„Oamenii beți sunt mai ușor de gestionat”.
În timpul domniei sale, la 16 februarie 1786, a fost emis un decret „Cu privire la permisiunea distilării permanente a nobililor”, care de fapt a abolit monopolul statului privind producția de băuturi alcoolice și controlul statului asupra producției acestora.
Unii cercetători cred că unul dintre motivele (nu cel principal, desigur) al asasinării împăratului Pavel I a fost dorința sa de a anula acest decret al Catherinei și de a restabili producția de băuturi alcoolice și vodcă sub controlul statului.
Politica privind alcoolul Imperiului Rus în secolul al XIX-lea
Cu toate acestea, monopolul producției de alcool a fost restabilit parțial de Alexandru I - în 1819.
Motivul a fost starea dezastruoasă a statului, devastată de războiul din 1812 și de „campania de eliberare” ulterioară a armatei ruse. Dar comerțul cu amănuntul cu alcool a rămas în mâinile private.
Sub Alexandru I, apropo, vodca a început să se răspândească în Franța.
Totul a început cu livrări la restaurantul parizian „Veri”, închiriat de comandamentul rus pentru generali și ofițeri superiori. Și apoi alte restaurante și bistrouri au început să comande vodcă. Împreună cu soldații și ofițerii ruși, parizienii au început să-l încerce.
În 1826, împăratul Nicolae I a restaurat parțial sistemul de răscumpărare și, din 1828, a anulat complet monopolul de stat asupra vodcii.
Mulți cred că împăratul a făcut acești pași, dorind să facă un gest conciliant față de nobilime, care a fost extrem de neplăcut impresionat de represiunile împotriva decembristilor, familiilor celebre și influente.
Sub Nicolae I, guvernul, aparent dorind să obișnuiască oamenii cu vodca, a limitat brusc producția și vânzarea de vinuri, bere și chiar ceai. Fabrica de bere a devenit atât de impozitată încât, până în 1848, aproape toate fabricile de bere erau închise. În acel moment, Bismarck a emis unul dintre sloganurile sale, afirmând că
„Poporul rus ar avea un viitor strălucit dacă nu ar fi complet infectat cu beția”.
Domnia lui Nicolae I a devenit o „epocă de aur” pentru „fermierii de vinuri”, al căror număr în ultimii ani ai vieții sale a ajuns la 216. Contemporanii și-au comparat profitul cu tributul poporului mongolilor. Deci, se știe că în 1856 băuturile alcoolice au fost vândute cu peste 151 de milioane de ruble. Trezoreria a primit 82 de milioane dintre ei: restul au intrat în buzunarele comercianților privați.
Agricultorii de impozite au avut atunci o influență extraordinară și oportunități incredibile. Cazul împotriva unuia dintre ei din Departamentul Senatului din Moscova a fost condus de 15 secretari. La finalizarea lucrărilor, documentele pentru câteva zeci de căruțe au fost trimise la Sankt Petersburg. Acest uriaș vagon, împreună cu oamenii care îl însoțeau, au dispărut pur și simplu pe drum - nu au fost găsite urme ale acestuia.
La mijlocul secolului al XIX-lea, numărul unităților de băuturi din Imperiul Rus a crescut brusc. Dacă în 1852 erau 77.838 dintre ei, în 1859 - 87.388, atunci după 1863, potrivit unor surse, a ajuns la jumătate de milion.
Distrugerea populației și creșterea mortalității prin beție au provocat atunci o astfel de nemulțumire, încât revoltele din sate au început adesea cu distrugerea unităților de băut.
La periferia statului rus, unde tradițiile de autoguvernare erau încă puternice, oamenii rezolvau uneori ei înșiși problema beției vecinilor și rudelor - folosind metode neobișnuite, dar foarte eficiente de „dependență populară”. Deci, în unele sate Don Cossack, bețivii au fost biciuiți public într-o duminică după-amiază în piața pieței. „Pacientul” care a primit acest tratament a trebuit să se plece de patru părți și să mulțumească oamenilor pentru știință. Se spune că recidivele după un astfel de „tratament” au fost extrem de rare.
Sub Alexandru al II-lea, în 1858-1861, s-a întâmplat de neconceput: în 23 de provincii din centru, sud, mijloc și sud regiunile Volga și Ural, a început să se răspândească o „mișcare sobră” de masă.
Țăranii au spulberat unitățile de băut și s-au jurat să refuze alcoolul. Acest lucru a speriat foarte mult guvernul, care a pierdut o parte semnificativă din „banii beți”. Autoritățile au folosit atât „băț”, cât și „morcov”. Pe de o parte, până la 11 mii de țărani protestatari au fost arestați, pe de altă parte, pentru a stimula vizitele la unitățile de băut, prețurile la alcool au fost reduse.
În 1861, un scandal în societate a fost provocat de pictura lui V. Perov „Procesiunea rurală la Paște”. De fapt, artistul nu a descris procesiunea tradițională din jurul bisericii, ci așa-numita „slăvire”: după Paște (în Săptămâna Luminoasă), preoții din sat mergeau din ușă în ușă și cântau imnuri bisericești, primind cadouri și delicii de la enoriașii din forma de „vin de pâine”. În general, arăta, pe de o parte, ca colinde păgâne și, pe de altă parte, ca vizitele de dinainte de Anul Nou al „Moș Crăciunului” din epoca sovietică și de astăzi. La sfârșitul „slăvirii”, participanții săi nu puteau sta literalmente în picioare. În imagine vedem un preot complet beat și un preot care a căzut la pământ. Iar bătrânul beat nu observă că icoana este răsturnată în mâini.
La cererea autorităților, Tretiakov, care a cumpărat acest tablou, a fost nevoit să îl scoată din expoziție. Și chiar au încercat să-l aducă pe Perov în judecată pentru blasfemie, dar el a reușit să demonstreze că în regiunea Moscova Mytishchi astfel de „procesiuni religioase” sunt organizate în mod regulat și nu surprind pe nimeni.
În 1863, sistemul de răscumpărare, care a provocat nemulțumiri pe scară largă, a fost în cele din urmă abolit. În schimb, a fost introdus un sistem de accize. Acest lucru a dus la o scădere a prețului alcoolului, dar și calitatea acestuia a scăzut. Spiritele făcute din cereale de calitate au fost trimise în străinătate. Pe piața internă, au fost înlocuiți din ce în ce mai mult cu vodcă din alcool din cartofi. Rezultatul a fost o creștere a beției și o creștere a numărului de intoxicații cu alcool.
În același timp, apropo, a apărut faimoasa vodcă Shustovskaya. Pentru a-l promova, NL Șustov a angajat studenți care mergeau la băuturi și au cerut „vodcă de la Șustov”. După ce au primit un refuz, au plecat cu indignare și, uneori, au făcut scandaluri puternice, despre care au scris în ziare. De asemenea, i s-a permis să trișeze, cu condiția ca suma daunelor aduse instituției să nu depășească 10 ruble.
În același 1863, o distilerie de vodcă „P. A. Smirnov.
În 1881, s-a decis înlocuirea vechilor unități de băut cu taverne și taverne, în care acum era posibil să se comande nu numai vodcă, ci și o gustare. În același timp, pentru prima dată, s-au gândit la posibilitatea de a vinde vodcă de luat și porții mai puțin de o găleată.
Da, pur și simplu nu exista un container mai mic pentru vodcă atunci. Numai vinul importat era vândut în sticle (care veneau deja din străinătate în sticle).
Atunci puterea vodcii nu avea limite clar definite, puterea de 38 până la 45 de grade era considerată permisă. Și abia pe 6 decembrie 1886 în „Carta privind taxele de băut” a fost aprobat un standard, conform căruia vodca ar trebui să aibă o rezistență de 40 de grade. Acest lucru a fost făcut pentru comoditatea calculelor. Iar DI Mendeleev cu lucrarea sa teoretică din 1865 „Despre combinarea alcoolului cu apa” nu are nimic de-a face cu asta. Apropo, Mendeleev însuși a considerat diluția optimă a alcoolului la 38 de grade.
Între timp, protestele împotriva tavernelor locale au continuat. Mai mult, au primit sprijinul scriitorilor și oamenilor de știință de renume mondial, printre care se numărau, de exemplu, F. Dostoievski, N. Nekrasov, L. Tolstoi, D. Mamin-Sibiryak, I. Sechenov, I. Sikorsky, A. Engelgart.
Drept urmare, la 14 mai 1885, guvernul a permis comunităților rurale să închidă unitățile de băut prin „sentințe în sat”.
Sub Alexandru al II-lea, plantarea podgoriilor a început pe teritoriul regiunii nordice a Mării Negre. În 1880, s-a primit șampanie rusă în Abrau-Dyurso, care de la începutul secolului a înlocuit franceza la recepțiile imperiale.
Și la sfârșitul secolului XIX - începutul secolului XX. a avut loc și o reabilitare a berii, a cărei producție a început să crească. Adevărat, două treimi din fabricile de bere ale imperiului au produs un fel - „Bavarskoe”.
La 20 iulie 1893, monopolul de stat privind distilarea a fost restabilit. Și în 1894, în cele din urmă, au fost deschise primele magazine de stat, în care au vândut vodcă în sticle. Acest lucru a fost făcut la propunerea ministrului finanțelor din Imperiul Rus S. Yu. Witte.
Cu toate acestea, oamenii nu s-au obișnuit imediat cu această inovație și, la început, așa-numiții „producători de sticlă” se învârteau constant lângă aceste magazine, oferindu-le celor suferinzi vasele lor „spre închiriere”. În același timp, au fost introduse restricții privind vânzarea băuturilor alcoolice: în orașele mari, vodca a început să fie vândută de la 7:00 la 22:00, în zonele rurale - iarna și toamna până la 18:00, vara și primăvara - până la 20:00 Vânzarea alcoolului era interzisă în zilele oricărui eveniment public (alegeri, ședințe comunitare etc.).
În 1894, a fost brevetată celebra „vodcă specială din Moscova”, care a fost produsă și în URSS. Nu mai era un fel de vin de pâine, ci un amestec de alcool rectificat și apă.
În cele din urmă, în 1895, din ordinul lui Witte, vodca a fost vândută în loc de vin de pâine. În magazinele de stat erau la vânzare două soiuri de vodcă: cea mai ieftină cu capac roșu de ceară (care era cel mai accesibil oamenilor) și cea mai scumpă cu capac alb, care se numea „sufragerie”.
Pe lângă magazinele de vin deținute de stat în marile orașe de la acea vreme, existau și „magazine de hamali”, unde vindeau bere, și „pivnițele Renskoye” (denaturate „Rinul”), care vindeau vin importat. În plus, la începutul secolului al XX-lea, în unele restaurante din capitală, erau deschise baruri unde puteai comanda cocktailuri (primul a fost în 1905 la restaurantul Medved). Apoi au apărut cocktail baruri la Moscova.
Între timp, situația cu beția populară a continuat să se deterioreze. Conform statisticilor, consumul de băuturi de vin pe cap de locuitor în 1890 a fost de 2,46 litri, în 1910 - 4,7 litri, în 1913 - puțin peste 6 litri.
La începutul secolului al XX-lea, în unele orașe rusești (de exemplu, în Saratov, Kiev, Iaroslavl, Tula), la inițiativa autorităților locale, au apărut stații de îngrijorare. Până în 1917, astfel de unități au fost deschise în toate orașele provinciale.
La 30 martie 1908, 50 de deputați țărani ai Dumei de Stat au emis o declarație:
„Să se ducă vodca în orașe, dacă au nevoie de ea, dar în sate ne distruge în cele din urmă tinerețea”.
Și în 1909, la Sankt Petersburg a avut loc Primul Congres All-Russian privind lupta împotriva beției.
Chiar și Grigory Rasputin a criticat atunci politica guvernului privind alcoolul.
Fără lege privind alcoolul
În timpul primului război mondial, guvernul rus a luat măsuri fără precedent, pentru prima dată în istorie, interzicând complet utilizarea spiritelor. Pe de o parte, au existat câteva aspecte pozitive. În a doua jumătate a anului 1914, numărul persoanelor bețive arestate la Sankt Petersburg s-a dovedit a fi cu 70% mai puțin. Numărul psihozelor alcoolice a scăzut. Contribuțiile la băncile de economii au crescut semnificativ. Iar consumul de alcool care a devenit inaccesibil a scăzut la 0,2 litri pe cap de locuitor. Însă interdicția, așa cum era de așteptat, a dus la o creștere accentuată a fabricii de bere la domiciliu, la care autoritățile nu au reușit să facă față.
Inițial, alcoolul avea voie să fie servit numai în restaurante scumpe de primă clasă. În alte unități, vodca și coniacul colorat erau servite sub masca ceaiului.
Tot felul de alcool denaturat a început să fie folosit peste tot. Astfel, de exemplu, conform rezultatelor din 1915, s-a dovedit că în Rusia achizițiile de colonie de către populație s-au dublat. Și planta de parfumerie Voronezh „Parteneriatul lui L. I. Mufke and Co.” în acest an a produs colonie de 10 ori mai mult decât în 1914. Mai mult, această întreprindere a lansat producția așa-numitei „Colonii economice” de o calitate extrem de scăzută, dar ieftină, care a fost cumpărată special pentru consumul „în interior”.
Numărul dependenților de droguri a crescut brusc și în toate straturile populației imperiului. Au fost inventate și „cocktailuri” în care alcoolul era amestecat cu droguri. „Ceaiul baltic” era un amestec de alcool și cocaină, „zmeură” - alcool cu opiu.
A. Vertinsky a reamintit:
„La început, cocaina a fost vândută deschis în farmacii în cutii maro sigilate … Mulți erau dependenți de ea. Actorii purtau bule în buzunarul vestelor și „încărcau” de fiecare dată când urcau pe scenă. Actrițele purtau cocaină în cutii de pulbere … Îmi amintesc că odată m-am uitat pe fereastra de la mansardă unde locuiam (fereastra dădea pe acoperiș) și am văzut că întreaga pantă de sub fereastra mea era presărată cu cutii goale maro de cocaină din Moscova.."
Bolșevicii au reușit atunci, cu mare dificultate, să oprească această „epidemie” de dependență de droguri care a străbătut întreaga societate rusă.
Pierderile bugetului rus s-au dovedit a fi uriașe, care în 1913 s-au format cu 26% în detrimentul veniturilor din vânzarea de alcool de către stat.
În următoarele articole ne vom continua povestea și vom vorbi despre consumul de alcool în URSS și Rusia post-sovietică.
