Continuarea conversației despre mâncare, despre mâncare nu este atât de dificilă, ci mai degrabă opusul. Bucătăria militară a fost în orice moment o chestiune foarte simplă și, pe de altă parte, satisfăcătoare. Pentru cei mai simpli și mai nutritivi, cu atât mai bine. Legionarii romani au dovedit acest lucru.
O parte din cercetările noastre a fost cauzată de așteptarea primăverii. În general, vorbind despre bucătăria armatei de câmp din secolele trecute, desigur, este tras un foc de tabără cu un cazan și alte dispozitive simple. Dar, din moment ce vremea pur și simplu nu face posibilă apariția unui foc viu, iar unele rețete pur și simplu nu ridică o mână de pus în aplicare acasă, timpul a fost petrecut studiind lucrările Elenei Molokhovets și William Pokhlebkin tocmai în partea care a vizat gătit pentru militari.
Și acum, în așteptarea căldurii, vă ofer o rețetă pe care contele Alexander Vasilyevich Suvorov-Rymniksky a folosit-o destul de normal. Mai mult, aceasta este o rețetă foarte reală. Alexander Vasilyevich a folosit terci foarte bine, toată întrebarea este că aici avem chiar și două opțiuni.
Suvorov era foarte pasionat de friptură (va fi în față), pe care o mânca cu o varietate de cereale. Dar există și o rețetă ceva mai simplă, care este destul de bună pentru toată lumea fără excepție, deoarece este delicioasă, simplă și hrănitoare.
Pentru gătit, aveți nevoie de o foaie de copt (în cazul nostru, o tigaie) și o oală.
Ingrediente: spelta, burta de porc, ceapa, morcovi, napi. Sare si piper.
Setul, după cum puteți vedea, este simplu, care poate fi săpat, dacă nu într-un câmp deschis, atunci în orice sat. Deci, dacă suntem blocați în apartamente de iarnă undeva departe de orașele mari, atunci nu vom avea probleme speciale cu găsirea unui astfel de set de produse. Serviciul alimentar nu îl are - cu siguranță va fi găsit în rândul populației locale. În general, nimic complicat.
- nu este vorba despre noi.
Luăm pieptul și îl așezăm în tigaie. Nu avem nevoie de unt, deoarece există o grăsime bună de porc, pe care totul va fi minunat de prăjit. După topirea grăsimii, adăugați ceapa și prăjiți până se rumenesc. În timp ce totul este prăjit, tocați morcovii și napii în cuburi, apoi trimiteți-i la carne și ceapă.
Nu prăjiți, ci încălziți-vă și saturați cu aromele de porc și ceapă prăjită. Sare și piper, după cum se spune, după gust.
Pentru prepararea normală, vrajă trebuie înmuiată în apă rece cel puțin o oră și jumătate. Apoi poate fi fiert în apă sărată aproximativ 30-40 de minute, sau nu. Singura întrebare este cât timp sunteți dispus să petreceți pe gătit.
Și apoi luăm oala și combinăm vrajă și friptură. Amestecăm și trimitem la cuptor. Mai exact, într-un cuptor care simulează un cuptor. Temperatura este de 100-110 grade, timp de o oră și jumătate. Dacă ortografia nu este fiartă - timp de patruzeci de minute. Și o bucată de unt atât de bună, pentru că este un excelent potențiator de aromă, nu mai rău decât orice chimie, dar mult mai bun. Nu degeaba spun că nu poți strica terciul cu unt … Deci nu îl vom strica.
Și asta e tot. După timpul indicat, obținem un fel de mâncare destul de simplu și plăcut. Rămâne doar să stropiți cu pătrunjel și o ceapă verde - și nu este o rușine să-l serviți pe masă cu un pahar sau doi prietenilor sub acompaniamentul literar și istoric adecvat.
Conținutul de grăsime al vasului, dacă se dorește, poate fi ajustat alegând pieptul. Dar aici toată lumea se poate descurca după bunul plac.
Așa că încearcă, nu vei regreta.
